El maíz pergamino amarillo importado, es un grano de maíz seco al mismo punto de humedad de conservación (12–14 %), que conserva su pericarpio o “papel” exterior (la capa fina que recubre el endospermo). Se le llama “pergamino” porque esa capa externa parece una hoja de pergamino adherida al grano. Es un maíz dentado de grado comercial, de humedad controlada, mayoritariamente transgénico, diseñado para alimentar la industria ganadera y agroindustrial colombiana con altos estándares de calidad y precio competitivo.
Casi todo el maíz amarillo pergamino que Colombia importa proviene de Estados Unidos, donde más del 90 % de las variedades de maíz de campo son genéticamente modificadas (tolerantes a herbicidas y/o resistentes a insectos).
Además, más del 99 % del maíz amarillo que llega a Colombia es de origen estadounidense, y no existe un sistema de segregación o etiquetado que distinga las importaciones transgénicas de las convencionales.
Por tanto, puedes asumir que el maíz amarillo importado —incluido el “pergamino amarillo”, es transgénico.
Características:
- Color: Amarillo intenso, debido a su alto contenido de carotenoides.
- Capa externa: Conserva el pericarpio (o “tejido de hierro”) que le da mayor dureza y protege al grano.
- Humedad: Comercialmente se mantiene alrededor de 12–14 % para garantizar su almacenaje y longevidad.
- Tamaño y forma: Grano grande y alargado, uniforme, ideal para molienda o para semilla.
Importación en Colombia.
Destino y usos:
- Producción de semillas: se usa como semilla básica (maíz base) para variedades locales.
- Alimentación animal: Más del 95% de este maíz se destina a concentrados para aves, cerdos y ganado. Es pues la base de concentrados y balanceados, sobre todo en ganadería y avicultura. Incrementa la densidad energética de los piensos.
- Industria: transformación en etanol, jarabe de maíz, almidón industrial y aceites.
Ventajas del maíz pergamino amarillo importado:
- Protección natural: el pericarpio resguarda al endospermo de hongos y daños mecánicos.
- Mayor vida útil: gracias a su bajo contenido de humedad y capa protectora.
Rendimiento de molienda: más estable y con menor fractura del grano.
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