El maíz amarillo es una variedad del maíz común que se caracteriza por tener granos de color amarillo dorado. Este color se debe principalmente a su alto contenido de carotenoides, especialmente la luteína y el betacaroteno, que son compuestos con propiedades antioxidantes y que el cuerpo puede convertir en vitamina A.
Es un maíz entero apto para consumo humano, y que en el proceso de clasificación de tamaño en planta, pasa por diferentes procesos de limpieza, retirando impurezas, para finalmente obtener un producto limpio y homogéneo.
En Comercializadora Alavar, cumplimos con buenas practicas de manufactura, con procesos modernos y tecnificados, que nos llevan a obtener un producto de una gran calidad, y direccionado para el consumo humano.
Características:
- Color: Los granos son de color amarillo intenso, a diferencia del maíz blanco, que no contiene carotenoides.
- Valor nutricional: Contiene más vitamina A (por el betacaroteno) que el maíz blanco, y suele tener más almidón.
- Sabor: Tiene un sabor más dulce y profundo que el maíz blanco.
Usos comunes:
El maíz amarillo tiene una variedad de usos, entre los cuales se destaca su uso culinario, siendo muy versatil en sus diferentes preparaciones.
- En Colombia, se utiliza para preparar arepas amarillas, sopas, mazamorra, nachos, tamales y empanadas, harinas, snacks entre otros.
- En México, es la base para tortillas y pozole.
- En Estados Unidos: se usa para hacer cornmeal (harina de maíz), cereales, pan de maíz (cornbread), y snacks como palomitas o nachos.
Usos no alimentarios:
También se usa para la producción de etanol, almidones industriales, alimentos para animales y bioplásticos.
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